要是不放权,你就自己累到死,敢于放权才能更轻松

更新时间:2019年09月28日 22:00    来源:餐谋张大宽    手机版我要报错

2019年9月27日

第【491】篇原创

不放权,就自己累

--张大宽

羡慕别人轻松,自己咋就那么累

做餐饮的,少有人说不累的。

前几天和李总聊,也没少抱怨,直说太累了。

说店里十几个人,没有一个精心的,啥事情都要问他,以前在单位的时候,手底下也管三四十号人,也没觉得现在这么累。

说他一个朋友,两口子在单位上着班,还开了三家店,每周转一圈去收收钱,查查账,逢年过节还都带着家人一起国内外旅游,想不通人家咋三个点都那么轻松,为啥自己一个店都弄的焦头烂额。

其实,听到第一段,说店里没人精心的时候,一个重要的原因就已经出现了。

啥呢?

就是放权。

放权,不是说说而已

我问李总,是不是你没放权的原因啊,大事小事都要你定夺?

李总说,放了啊,咋没放呢,天天都说,你们看着办,别问我。前阵子,家里有事,走之前安顿店长厨师长,你们看着弄,都交给你们了。

结果还是一样,发微信没来得及回,电话就跟过来了,啥都要找我。

哎。。。

不是不放权,是放了也没用啊。

我又问,那大部分的小事情,他们干不好吗?

李总说,不是干不好,是不干。就比如说,上酒水饮料这事情,还要问我,这么多行不行,那么多行不行。后来着急了,我都自己开单子,不要他们弄了。

我说,以前是不是弄错过,然后你批评,有些其他问题,还按规章制度罚过款?

李总说,对呀,批评过,也有过罚款。

我说,你这个授权,不叫授权。你这个叫做“受责”。给的是责任,不是权利。

我说,你家服务员有退菜的权利吗?

退菜?这是经理的权利。

我说,那整桌免单,店长是不是得请示你,他自己做不了决定?

对的,整桌免单这种情况也很少,他们也都问我。

我说,假如,直接把整桌免单的权利下放给服务员,他们自己就能做决定,是不是这种事情就不会问到你了?

李总说,那,会不会他们搞小动作呢?这不合适吧。

我说,那你试过吗?有过先例吗?

李总说,没有,也没有过先例。

你这不就是自己吓唬自己吗?不信任,就不会放权,不放权,你就只能自己扛,自己累啊。

所以说,不是不能放权,也不是放不了权。他们做错了,你要惩罚,自然就会处处小心,早请示晚汇报,不求有功,但求无过。结果就成现在这样了。

不是不能,而是不想

其实,有不少老板在更多的时候,不是不能放权,而是不想放权。

就像上面李总遇到的问题一样,没放权,只受责,自己还很担心,所以越来越累。

现在,请你问一下自己,如果现在让你放权,下面这这些,是不是你拒绝的理由?

1、担心员工会做错

2、担心员工做不到你期望的结果

3、担心放了权,就管不住员工,员工就不听你的了。

4、觉得员工干还不如你自己干得好

5、找不到合适的人“托付”

如果是,那恭喜你,你的“无法放权”问题,只是你不想,而不是你不能。

如此一来,问题就简单了,只需要让自己从“不想”,转变成“想”,就好了。

这,只是“一念之间”的事情,只需要你做一点改变就行。

相比于“不能”,这是不是简单多了?

给自己做个体检

也许,你现在的放权工作,做的还算不错,但请你相信,你一定能做的更好,你还有很大的提升空间。

下面这8条,可以作为你自检的工具,挨条看看,继续提升。

1、你不在店里的时候,会不会店里电话不断

2、店里的工作,是否占用了你绝大部分时间,甚至没有时间关心家人孩子

3、遇到突发事件,店长、经理是否会手足无措,第一时间向你求助?

4、员工是否需要等你给出“行动”的指令才能行动。

5、员工是否原因向你提供建议及意见

6、员工之间是否存在勾心斗角,难以团结?

7、你是否总觉得,工作无法按照计划实行?

8、你是否觉在琐事上耗费了大量的时间?

以上8个问题,如果你的回答都是“是”,那就说明,你的授权工作做的还不够好,

还有很大的提升空间。

放权的重要提示

最后,再给几个放权的重要提示

1、明确职责

谁该干啥,这是必须要明确的,我之前的专栏《餐饮管理手册全集》里,就有各岗位的职责说明。

这就是为了让各个岗位上的员工,清楚自己要做啥,不要做啥。

没有清晰的职责,就没法放权。

2、明确权利

所谓权利,就是让员工知道,在相应的岗位上,拥有处置某些事情的决策权。换句话说来说,就是“你说了就算”。

比如说,菜品里有异物的,服务员就拥有为顾客整桌免单的权利,不需要向任何上级请示。这就是明确权利。

这里需要注意的,是权利要匹配职位,不能过大,也不能过小。这是个“度”的问题,具体问题具体对待,没有标准答案。

3、明确责任

权利明确了,接下来就是责任的明确。

上面李总的例子,是授责不授权。啥意思呢?

决策是老板的,出了问题是员工的,这就是责任和权力不对等。

你给了员工权利,就要承担员工做决策的结果,无论好坏。

比如说,因为饭菜里有异物,服务员直接给整桌免单。顾客也没有再追究。

你就不能说,“为啥当时不只免一道菜,非要整桌”的话,这是你赋予他的权利,他做了没毛病。不能再追责。

就算错了,也是管理者的问题,是管理者把权利下放给员工的。这也是为啥很多地方出事之后,一把手也要免职的原因。

4、充分信任

信任,是最重要的,如果没有信任,管理者就放不好权。即便放权了,员工也不会好好干。

用人不疑疑人不用,这是咱总说的老话,这本质上还是信任。

所以,决定授权之后,就要充分信任,至于出了问题,再根据具体情况具体对待,如果这个员工不值得信任,那就换人,而不是纠结要不要信任。

如果在放权的过程中,这四条建议你能够跟着做,相信你的放权工作做的不会差。

想做个轻松的老板,先从放权开始。

你还有哪些放权的问题?下面留言区见。



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