做餐饮要清楚,营销不是神药,这个基础知识你一定要知道

更新时间:2019年10月05日 22:00    来源:餐谋张大宽    手机版我要报错

2019年10月5日第【498】篇原创

莫把营销当仙丹

--张大宽

生意不好,是营销没做好

转眼长假就剩2天了,人流也将再次进入一个高峰期。估计这几天大家的生意都不错,别人放假咱上班,都是为大家服务,多赚点也是应该的。

今天咱的长假基础专题文章,已经到了第4篇,前几天分别说了“钱”、“货”、“人”。今天,来说说问题最多,误解最大的“营销”。

为啥说这个营销事最多呢?

因为营销,门槛太低了,比做餐饮的门槛都低。

你看过太多的人对营销指手画脚吧,可你见过几个对财务指手画脚的呢?

也正因为这个东西门槛太低,随便啥都能扯到营销上。营销也就成了“背锅侠”,生意不好就都往营销上赖。

但请你仔细琢磨一下,如果真的营销如此厉害,只要营销能做好,一家店的生意就一定能好,为啥那些网红店就没法长期赚钱呢?

如果真的仅靠营销就行,一杯二三十块的X茶,何必要把成本做到十几块钱呢,越便宜赚钱才越多,不是吗?

所以说,生意不好,并非都是营销的病,营销不是万能神药,不要过分迷信。

营销到底是个啥玩意?

所以,我觉得,在让营销助你一臂之力之前,你至少需要清楚营销到底是个啥东西。

就像耍猴一样,你得知道这个猴是个啥脾气秉性,了解你的猴,才能耍好它。

让我再次拿出“企业能量模型”这张图出来。

产品做得好不好,决定了产品这块时候能推多高,决定了这块大石头有多大的动能,也决定了这块石头往山下能滚多远。

石头往山下滚,一定会遇到阻力,而营销在这里起到的作用,就是尽量减小石头在往山下滚中遇到的阻力。

阻力越小,石头滚的越远,也就意味着你的产品能让更多的人知道,能卖的更多。

如果你的石头只搬到了1米高的土坡坡上,哪怕再把阻力减小,因为他具备的势能太低,也无法滚的太远。

如果你的石头够大,且推到了珠峰顶上。那么,就算营销做的一般,甚至没有营销的助力,同样石头可以滚的很远很远。

看明白了这个原理,相信你也清楚了,为啥我之前总说,营销是锦上添花,而非雪中送炭。

营销是来帮忙的,它必要,但绝不是你做好的唯一因素。

营销里面都有啥

营销里面都有啥?咱把最最经典的4P理论拿出来就好了。

所谓4P理论,就是说,营销里面包含了四大元素,即产品(product) 价格(price) 渠道(place) 推广(promotion)。最后一个promotion,经常会被译作促销、活动,其实译作推广,则更为合适。

请你记住,这4P就是营销的一切,也是一切的营销。

为啥这么说呢?

因为所有和营销有关的事物,都在这4个P里,而且这四者还没有任何重叠。不信你去找反例,保证你找不到。

那么问题来了,4P到底都有啥内容呢?

请你看下面

1、产品(product)

产品,就是你家店的产品是啥。

在这里,不要局限于菜品,也许你发现了,我之前的文章里也多次强调过,产品不仅有菜品,你这家店的环境、服务等等,都属于产品的范畴。你家店就是产品。。

2、价格(price)

价格,就是你的定价策略。

这个定价,非常非常重要,不是拍脑袋定的事情。

有多少人都说“定价定生死”,可见定价的重要性有多高。

3、渠道(place)

渠道,就是你这家店与顾客接触的点。

比如你门店所在的位置,店开在哪里,渠道就铺到了那里。比如你开通了点评平台,你就多了一个获客的渠道。

4、推广(promotion)

推广,就是你通过各种让更多的人了解你。

比如通过投放电梯、网络广告,通过发传单等手段,获取更多的潜在顾客。

这就是我们常说的营销力包含的内容。

有积累,才能有变化

看完了营销包含的内容,你再回头思考一下,你之前做营销活动的时候,都考虑了哪些因素,又漏掉了哪些因素?

是不是曾经很少有这样系统的思考过,你的营销该怎么做?

那么,接下来就请你认真的,从这个4P出发,琢磨琢磨你那些地方需要提升。

掌握了这些基础的概念之后,也许无法让你马上就获得改变带来的收益。

毕竟,从思考,到执行,再到结果是有滞后性的。都是量变最终引起的质变。都是通过不断的积累最终才得到令人羡慕和赞叹的结果的。

但只要你去做,去行动,一定能让你成长,让你更好。

别把营销当仙丹

今天听人说,小孩子在5岁之前,几乎都是二元对立的思维。

啥叫二元对立呢?

就是说“非此即彼,非黑即白,非对即错”。任何事情都是对立面,非常极端。

你看这不就是咱们常说的2吗?

当我们上了学,学到了更多的知识后,是不是发现,这世界压根就不是对立的。

就像你无确定的给一个人下结论,说这个人是“好人”,还是“坏人”,不是吗?

所以,当我说无能唯营销论的时候,千万不要琢磨着,没有营销就不行。

我的意思是说,营销重要,但营销不是取胜的唯一因素。

不要单纯的期待把营销做好,生意就好了,如果硬要这么说,那就必须要从“产品、价格、渠道、推广”这四个方面全部做好。

换句话说,咱们平常所讲的“营销”,其实只是指“促销活动”而已。

要是觉得单纯的依靠几场促销活动就能把生意做好,估计也不会有倒闭的店了。

所以说,别把营销当做仙丹,锦上添花之物,干不了雪中送炭之活。



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